La cafeína es un compuesto químico clasificado como un alcaloide (del grupo de las xantinas) y actúa como un estimulante del sistema nervioso central. Es una sustancia natural que se encuentra en plantas como:
- Granos de café (Coffea arabica)
- Hojas de té (Camellia sinensis)
- Cacao (Theobroma cacao)
- Guaraná (Paullinia cupana)
- Yerba mate (Ilex paraguariensis)
En palabras simples:
La cafeína activa tu cuerpo y mente , ayudándote a sentirte más despierto, con energía y concentrado.
Efectos principales de la cafeína:
✔ Estimula el cerebro: Bloquea los receptores de adenosina (un neurotransmisor que induce somnolencia), aumentando el estado de alerta.
✔ Aumenta la concentración y reduce la fatiga.
✔ Eleva temporalmente la presión arterial y el ritmo cardíaco.
✔ Puede mejorar el rendimiento físico al movilizar ácidos grasos como energía.
Dosis y seguridad:
- Moderada: 40–400 mg/día (equivalente a ~1–4 tazas de café).
- Exceso (>400 mg/día): Puede causar ansiedad, insomnio, taquicardia o molestias digestivas.
- Dependencia: Su consumo regular puede generar tolerancia, y su suspensión abrupta puede provocar dolores de cabeza o irritabilidad.
¿Qué hace en el cuerpo?
Es un estimulante del sistema nervioso central , y eso significa que:
- Te ayuda a sentirte más despierta y alerta.
- Puede mejorar la concentración y el estado de ánimo .
- Aumente temporalmente la frecuencia cardíaca y la presión arterial .
- En exceso puede causar nerviosismo, insomnio o acidez estomacal.
¿Cuánta cafeína hay en el café?
Depende del tipo y método de preparación:
- Arábica : 0,8% a 1,4% de cafeína (más suave).
- Robusta : 1,7% a 2,5% de cafeína (más fuerte).
- Una taza de café puede tener entre 60 y 120 mg de cafeína .
Por qué algunos métodos extraen más o menos cafeína
1. Tiempo de contacto agua-café
- Cuanto más tiempo está el café en contacto con el agua caliente, más cafeína se extrae .
- Ejemplo: prensa francesa (4–5 minutos) extrae más que un espresso (25 segundos), aunque el espresso está más concentrado en poco volumen.
🔄 2. Presión
- Métodos como el espresso usan alta presión , lo que extrae rápido gran cantidad degran cantidad de compuestos, incluyendo la cafeína.
- Por eso, aunque el espresso es chiquito, tiene mucha cafeína por ml.
🌊 3. Filtración
- se usan Métodos como Chemex o V60 utilizan filtros de papel grueso que retienen aceites y partículas .
- Eso hace que el resultado sea más limpio y, en general, con ligeramente menos cafeína .
⚖️ 4. Relación café/agua
- Si usas más gramos de café en menos agua (como en el espresso), obtendrás más cafeína por volumen .
- Si usas poca cantidad de café (como en una infusión ligera), tendrás menos cafeína.
⚗️ 5. Molienda
- Cuanto más fina la molienda, más superficie de contacto → más extracción.
- Una molienda gruesa (como para prensa) puede extraer menos si el tiempo es corto.
Entonces…
no solo el tipo de café , sino cómo lo preparas , influye mucho en la cantidad de cafeína que llega a la taza .
