Método de Filtrado Origami

Método de Filtrado Origami

El método de Filtrado Origami es una técnica popular para preparar café que se caracteriza por su diseño de filtro en forma de origami. Aquí tienes un paso a paso para preparar café utilizando este método:

Paso 1: Reúne tus materiales

• Café : Usa café de grano fresco (preferiblemente de especialidad).
• Molino : Para moler el café justo antes de usarlo.
• Agua : Usa agua filtrada y caliente (aproximadamente 90-96 °C).
• Filtro origami : Asegúrate de que sea del tamaño adecuado para tu gotero.
• V60 o gotero similar : Este es el soporte donde colocarás el filtro y el café.
• Taza o jarra : Para recolectar el café filtrado.

Paso 2: Prepara el café

1. Mide el café : Una buena proporción es usar entre 15 a 18 gramos de café por cada 250 ml de agua. Ajusta según tu preferencia.
2. Muele el café : Muele el café hasta obtener una textura similar a la sal de mesa (molienda media).

Paso 3: Preparar el filtro

1. Coloca el filtro : abre el filtro origami y colócalo en el gotero.
2. Enjuaga el filtro : Vierte un poco de agua caliente sobre el filtro para eliminar el sabor a papel y precalentar el gotero y la jarra. Luego, desecha el agua.

Paso 4: Añade el café

1. Agrega el café molido : Vierte el café molido en el filtro, asegurándote de que esté nivelado.

Paso 5: Pre-infusión (Floración)

1. Agregue agua : Vierta una pequeña cantidad de agua caliente (aproximadamente el doble del peso del café) sobre el café molido, justo suficiente para humedecerlo. Esto permitirá que el café «florezca» y libere dióxido de carbono.
2. Espera : Deja reposar durante 30-45 segundos.

Paso 6: filtrado

1. Agregue más agua : Después de la preinfusión, comienza a verter el agua caliente lentamente en movimientos circulares sobre el café. Asegúrese de mojar todos los granos de manera uniforme.
2. Continúa vertiendo : Completa el vertido hasta llegar a la cantidad total deseada (por ejemplo, 250 ml). Este proceso debe llevarse a cabo entre 2 y 3 minutos en total.

Su Origen

El método de preparación de café conocido como origami se originó en Japón. Fue diseñado por el ceramista y diseñador Yoshihiro Sumikawa en 2015, como parte de una serie de goteros de café que se inspiraron en el arte del origami. La forma única del gotero permite un flujo de agua controlado y una extracción uniforme del café, lo que resulta en una bebida de alta calidad.

Sin embargo, el uso de filtros de papel y métodos de vertido en general tienen una larga historia, especialmente en el contexto del café japonés, donde el enfoque en la precisión y la estética en la preparación del café es muy valorado. El gotero de origami ha ganado popularidad a nivel mundial, especialmente entre los entusiastas del café que buscan una forma efectiva y hermosa de preparar su bebida.