Métodos de Preparación de Café

«Métodos de preparación del café, donde cada técnica transforma los granos en una experiencia única de aromas y sabores inigualables.»«¿Sabías que el mismo café puede saber completamente diferente dependiendo de cómo lo prepara? En este blog, exploraremos algunos de los métodos más populares y te ayudaremos a encontrar el que mejor resalte los sabores únicos de nuestros granos especiales de Pitalito, Huila. «.

Métodos de inmersión

• Prensa Francesa (French Press): El café molido se mezcla con agua caliente y se deja infusionar antes de filtrar con un émbolo.
• Cold Brew: El café se sumerge en agua fría durante varias horas (8-24 horas) para obtener una bebida suave y baja en acidez.
• Coffee Bag (como bolsitas de té): Café molido en una bolsita sumergida en agua caliente por unos minutos.

Métodos de filtrado (goteo)

• Pour-Over: Utilice un cono (como V60 o Chemex) y un filtro para verter agua caliente de manera controlada.
• Cafetera de Goteo Automática: Una máquina filtra automáticamente el agua caliente a través del café molido en un filtro.
• Clever Dripper: Combina inmersión y goteo al permitir que el café se infusione antes de liberar el líquido.

Métodos de presión

• Espresso: Se fuerza agua caliente a alta presión a través de café molido fino, produciendo un café concentrado con crema.
• AeroPress: Utiliza presión manual para extraer el café con un filtro.
• Moka (Cafetera Italiana): Genera presión al hervir agua en la parte inferior, que pasa a través del café y se recolecta en la parte superior.

Métodos de hervor

• Café Turco: El café se mezcla con agua y azúcar (opcional) y se calienta hasta hervir en un recipiente llamado cezve.
• Café Cowboy: Similar al turco, pero el café se hierve directamente en una olla y luego se sirve.

Otros métodos

• Sifón: Usa vacío y presión para extraer el café en un proceso visualmente espectacular.
• Bolsas de goteo: Bolsitas individuales con café molido para colocar en una taza y verter agua caliente directamente.

Método de inmersión

1. Prensa Francesa (Prensa Francesa)

• Molienda: Gruesa.
• Tiempo: 4 minutos.

Pasos:

1. Calienta agua hasta 94-96°C (sin hervir).
2. Agregue café molido (1 gramo de café por cada 15 ml de agua).
3. Vierta el agua caliente sobre el café y remueva suavemente.
4. Coloca la tapa sin presionar el émbolo y deja reposar 4 minutos.
5. Baja el émbolo lentamente y sirve el café.

2. Cold Brew (Infusión en frío)

• Molienda: Gruesa.
• Tiempo: 8-24 horas.

Pasos:

1. Mezcla café molido y agua fría en una proporción de 1:8 (por ejemplo, 100 gramos de café por 800 ml de agua).
2. Remueve para asegurarte de que el café se humedezca completamente.
3. Cubre el recipiente y deja reposar en el refrigerador o a temperatura ambiente entre 8 y 24 horas.
4. Filtra el café con un filtro de tela o papel.
5. Sirve con hielo o diluido con agua o leche, según prefieras.

3. Drips de Café (bolsita de café)

• Molienda: Media a gruesa (dependiendo de la marca).
• Tiempo: 4-6 minutos.

Pasos:

1. Coloque la bolsita de café en una taza.
2. Hierve agua y déjala reposar unos 30 segundos para que baje a 90-95°C.
3. Vierta agua caliente sobre la bolsita hasta llenar la taza.
4. Deja infusionar 1-2 minutos (ajusta según intensidad deseada).
5. Retira la bolsita y disfruta.

4. Clever Dripper (híbrido de inmersión y filtrado)

• Molienda: Medios.
• Tiempo: 3-4 minutos.

Pasos:

1. Coloque un filtro de papel en el Clever Dripper y enjuágalo con agua caliente.
2. Agrega el café molido (1 gramo por cada 15 ml de agua).
3. Vierta agua caliente sobre el café, cubriéndolo completamente.
4. Deja infusionar de 3 a 4 minutos.
5. Coloque el Clever Dripper sobre una taza; la válvula se abrirá y el café se filtrará automáticamente.

Métodos de Goteo

. Verter sobre (V60, Chemex u otros)

• Molienda: Media o media-fina (similar a la sal de mesa).
• Tiempo: 3-4 minutos.

Pasos:

1. Prepare el filtro: Coloque el filtro en el cono de goteo y enjuágalo con agua caliente para eliminar residuos de papel y calentar el recipiente. Desecha el agua.
2. Mide el café: Usa una proporción de 1 gramo de café por cada 16-17 ml de agua (por ejemplo, 20 gramos de café para 320 ml de agua).
3. Preinfusión: Agregue un poco de agua caliente sobre el café (el doble del peso del café) y espere 30-45 segundos para liberar dióxido de carbono.
4. Vierte el agua: Vierte el agua restante en movimientos circulares, asegurándote de humedecer todo el café de manera uniforme.
5. Filtrado: Deja que el agua se filtre completamente. Este proceso debe tomar entre 2:30 y 3:30 minutos.
6. Sirve: Una vez que el café esté listo, sirve y disfruta.

2. Cafetera de Goteo Automática

• Molienda: Medios.
• Tiempo: 5-10 minutos (dependiendo del modelo).

Pasos:

1. Prepare el filtro: Coloque un filtro de papel en la canasta del filtro y, si es necesario, enjuágalo con agua caliente.
2. Agregue el café: Use la proporción estándar de 1 gramo de café por cada 16 ml de agua (puede ajustar según su gusto).
3. Agregue el agua: Llene el tanque de agua de la cafetera con la cantidad deseada de agua.
4. Inicia la cafetera: Enciende la máquina y deja que complete el ciclo de preparación.
5. Sirve: Una vez terminado, vierte el café en una taza y disfruta.

3. Clever Dripper (híbrido entre inmersión y goteo)

• Molienda: Medios.
• Tiempo: 3-4 minutos.

Pasos:

1. Prepare el filtro: Coloque un filtro de papel en el Clever Dripper y enjuágalo con agua caliente.
2. Agregue el café: Use una proporción de 1 gramo de café por cada 15 ml de agua.
3. Vierte el agua: Agrega agua caliente (94-96°C) al café, asegurándote de cubrirlo completamente.
4. Tiempo de inmersión: Deja que el café se infusione durante 3-4 minutos.
5. Filtrado: Coloque el Clever Dripper sobre una taza o recipiente. La válvula se abrirá automáticamente, dejando pasar el café filtrado.
6. Sirve: Disfruta tu café filtrado.

4. Aeropress (como método de goteo-inmersión)

• Molienda: Media o media-fina.
• Tiempo: 2-3 minutos.

Pasos:

1. Prepare el filtro: Enjuaga el filtro de papel en la tapa del AeroPress con agua caliente.
2. Agregue el café: Coloque el AeroPress sobre una taza y agregue café molido.
3. Preinfusión: Vierte un poco de agua caliente y remueve para preinfundir durante 30 segundos.
4. Completa el agua: Agrega agua caliente hasta el nivel indicado.
5. Filtrado: Coloque la tapa con el filtro, invierta el AeroPress sobre la taza y presione suavemente.
6. Sirve: Disfruta tu café con cuerpo equilibrado.

Método de presión

Café expreso

• Molienda: Fina (parecida a sal de mesa).
• Tiempo: 25-30 segundos por extracción.

Pasos:

1. Prepare la máquina: Asegúrese de que la máquina de espresso esté limpia y calentada.
2. Mide y muele el café: Usa 18-20 gramos de café para un espresso doble. Muele hasta obtener una textura fina.
3. Tampado: Coloque el café molido en el portafiltro y nivélalo. Usando un manipulador, presione el café firmemente para obtener una superficie nivelada y compacta.
4. Extracción: Coloque el portafiltro en la máquina y active la extracción. El café debe fluir en un chorro continuo.
5. Termina la extracción: Detén el flujo cuando haya pasado entre 25-30 segundos.
6. Sirve: Sirve el espresso inmediatamente en una taza precalentada y disfruta de su crema.

2. AeroPress

• Molienda: Media a media-fina (similar a sal de mesa).
• Tiempo: 2 minutos.

Pasos:

1. Prepare el AeroPress: Coloque un filtro en la tapa del AeroPress y enjuágalo con agua caliente.
2. Mide el café: Agregue entre 14-18 gramos de café molido al AeroPress.
3. Agregue agua caliente: Vierta agua caliente (unos 90-96°C) hasta cubrir el café, aproximadamente 200 ml.
4. Mezcla y preinfusión: Remueve para asegurar que el café se humedezca completamente, luego espera 30 segundos para la preinfusión.
5. Presiona: Coloque la tapa en el AeroPress y presione suavemente con el émbolo hacia abajo durante 30 segundos a 1 minuto.
6. Sirve: Una vez que la presión haya liberado todo el café, sirve y disfruta.

3. Cafetera italiana (moka pot)

• Molienda: Media (más gruesa que para espresso, pero más fina que para filtrado).
• Tiempo: 5-7 minutos.

Pasos:

1. Llena el filtro: Coloca café molido en el filtro de la cafetera Moka, nivelándolo sin presionar.
2. Agregue agua: Llene la base de la cafetera con agua hasta el nivel de la válvula de seguridad (sin sobrepasarla).
3. Ensambla la cafetera: Coloque el filtro con el café en la parte superior y atornille la parte superior de la cafetera.
4. Cocina a fuego medio: Coloque la cafetera sobre el fuego a temperatura media. Escucharás un sonido cuando el agua comience a subir.
5. Espera el final: Cuando el sonido cambia (más agudo), apaga el fuego.
6. Sirve: Sirve el café de inmediato en una taza, disfrutando de su sabor intenso y concentrado.