El café Caturra es una variedad de café arábica reconocida por su alto rendimiento, calidad excepcional y sabor distintivo. Originaria de Brasil como una mutación natural de la variedad Bourbon, la Caturra se ha convertido en una de las variedades más populares y cultivadas en el mundo, especialmente en América Latina.
Características del café Caturra:
- Tamaño de la planta: Las plantas de café Caturra son notablemente compactas y de menor altura en comparación con otras variedades como Bourbon o Typica. Esta característica facilita la cosecha y el manejo de las plantaciones, especialmente en terrenos montañosos.
- Alto rendimiento: El café Caturra es conocido por su alto rendimiento, produciendo una gran cantidad de cerezas de café por planta. Esto se traduce en mayores cosechas y mejores ingresos para los caficultores.
- Resistencia a enfermedades: La Caturra presenta una resistencia moderada a la roya del cafeto, una enfermedad devastadora que afecta los cultivos de café. Esta resistencia la hace una opción viable para regiones donde la roya está presente.
- Calidad del grano: El café Caturra produce granos de tamaño mediano a pequeño, densos y uniformes. Esta calidad del grano contribuye a una mejor extracción y una taza de café con mayor concentración de sabor.
- Sabor y aroma: El café Caturra se caracteriza por un sabor suave y equilibrado, con notas cítricas, frutales y florales que recuerdan a frutas como el limón, la lima, el durazno o la fresa. A menudo presenta toques de chocolate, caramelo y nuez moscada que aportan complejidad y profundidad al sabor. Su aroma es intenso y fragante, con notas florales y frutales que se mezclan con toques de chocolate y especias.
Factores que afectan el sabor del café Caturra:
El sabor y aroma del café Caturra pueden variar debido a diversos factores, como:
- Origen del grano: Las condiciones climáticas y el tipo de suelo del lugar de cultivo influyen en el perfil de sabor del café.
- Procesamiento del grano: Los métodos de procesamiento, como lavado o natural, afectan las características del sabor.
- Tostado: El nivel de tostado del grano determina la intensidad de los sabores y aromas.
- Método de preparación: La forma en que se prepara el café (prensa francesa, espresso, goteo, etc.) impacta en la extracción de los sabores y aromas.
Variedades de café Caturra:
Existen diferentes subvariedades de café Caturra, cada una con sus propias características:
- Caturra Roja: Conocida por su sabor dulce y afrutado, con notas de cereza y miel.
- Caturra Amarilla: Presenta un sabor más cítrico y brillante, con notas de lima y limón.
- Caturra Índica: Se caracteriza por un sabor más intenso y especiado, con notas de chocolate y nuez moscada.
En resumen, el café Caturra es una variedad excepcional que ofrece un sabor suave y equilibrado, con notas cítricas, frutales y florales. Su alto rendimiento, resistencia a enfermedades y calidad del grano la convierten en una opción popular entre los caficultores y apreciada por los amantes del café en todo el mundo.
Perfil de Sabor
La variedad Caturra es apreciada por su perfil de sabor distintivo y complejo:
- Notas de Sabor: Predominantemente frutales y cítricas, con ocasionales toques florales. Dependiendo del proceso de poscosecha, puede presentar notas de caramelo y chocolate.
- Acidez: Brillante y viva, lo que aporta frescura a la taza.
- Cuerpo: Medio a alto, ofreciendo una sensación en boca suave y equilibrada.
- Aroma: Complejo y dulce, con aromas que pueden recordar a frutas maduras y flores.
