La prensa francesa es uno de los métodos más populares para preparar café de especialidad gracias a su capacidad para resaltar los aceites naturales, el cuerpo y los aromas del café. Al ser un método de inmersión, permite una extracción uniforme que destaca las características únicas de cada origen.
En Trazos de Café recomendamos este método para disfrutar plenamente los atributos de nuestro café de especialidad de Pitalito, Huila.
¿Qué necesitas?
- Prensa francesa de 350 ml.
- Café de especialidad Trazos de Café.
- Agua filtrada a 93°C aproximadamente.
- Cronómetro.
Paso 1: Precalienta la prensa francesa
Antes de iniciar, enjuaga la prensa con agua caliente para estabilizar la temperatura y mejorar la extracción.
Agrega 2 cucharadas rasas de café molido medio-grueso (aproximadamente 12 gramos) para obtener una taza suave y equilibrada.
Si prefieres una bebida más intensa, utiliza 3 cucharadas rasas (18 gramos).
Paso 2: Realiza el Bloom o pre-infusión
Vierte una pequeña cantidad de agua caliente sobre el café, únicamente la necesaria para humedecer toda la molienda.
Deja reposar durante 30 segundos.
Este proceso permite liberar el dióxido de carbono atrapado durante el tostado y favorece una extracción más uniforme de aromas y sabores.
Paso 3: Infusión principal
Completa el vertido hasta alcanzar los 350 ml de agua.
Coloca la tapa superior para conservar el calor, pero sin bajar el émbolo.
Deja infusionar durante 4 minutos.
Durante este tiempo el café liberará todos sus compuestos aromáticos y sensoriales.
Paso 4: Prensado y servicio
Presiona el émbolo lentamente y de forma constante hasta llegar al fondo.
Sirve inmediatamente para evitar una sobreextracción que pueda generar sabores amargos.
¿Por qué elegir la prensa francesa?
La prensa francesa conserva mejor los aceites naturales del café que otros métodos filtrados, ofreciendo una bebida con mayor cuerpo, textura sedosa y una experiencia sensorial más completa.
Es ideal para descubrir las notas dulces, frutales y achocolatadas características de los cafés de especialidad de Pitalito, Huila.
Disfruta la experiencia Trazos de Café
Cada taza cuenta una historia que comienza en las montañas de Pitalito, Huila. Nuestro compromiso con la trazabilidad, la calidad y el origen nos permite llevar a tu mesa un café cuidadosamente seleccionado para que disfrutes una experiencia auténtica en cada preparación.